Grilovaný Norimberský Bratwurst ala Currywurst na kolečka(Šéfkuchař Petr)

Ingredience:

• 8-12 ks Norimberských bratwurstů (malé, tenké klobásky)

• 1 lžíce rostlinného oleje (na potření grilu)

Na Currywurst omáčku:

• 1 plechovka (400 g) krájených rajčat (nebo rajčatové passaty)

• 1 menší cibule, jemně nasekaná

• 2 stroužky česneku, jemně nasekané

• 1-2 lžíce olivového oleje

• 2-3 lžíce kečupu (kvalitního, s vysokým obsahem rajčat)

• 1-2 lžíce Worcestrové omáčky

• 1-2 lžičky kari koření (podle chuti, případně i více)

• 1/2 lžičky sladké papriky (může být i uzená pro hlubší chuť)

• Špetka kajenského pepře nebo chilli vloček (pro pikantnost, volitelné)

• 1/2 lžičky cukru (na vyvážení kyselosti)

• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

• Voda nebo zeleninový vývar (podle potřeby na zředění)

Postup:

1. Příprava omáčky: Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezesklovatí (asi 3-5 minut).

2. Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět.

3. Vlijte krájená rajčata (nebo passatu), kečup, Worcestrovou omáčku, kari koření, papriku, kajenský pepř (pokud používáte) a cukr. Dobře promíchejte.

4. Přiveďte omáčku k mírnému varu, poté snižte plamen a nechte probublávat asi 15-20 minut, aby se chutě propojily a omáčka mírně zhoustla. Občas promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou vody nebo vývaru.

5. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Omáčku můžete nechat hladkou, nebo ji prohnat tyčovým mixérem pro jemnější texturu. Odstavte a udržujte teplou.

6. Příprava bratwurstů: Norimberské bratwursty nakrájejte na silnější kolečka (asi 1-1,5 cm tlustá).

7. Grilování: Rozehřejte gril na středně vysokou teplotu. Lehce potřete rošt olejem, aby se klobásy nepřilepily.

8. Položte nakrájená kolečka bratwurstů na gril a grilujte je z obou stran asi 2-3 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé a propečené. Díky krájení na kolečka se propečou rychleji a získají více křupavých okrajů.

9. Servírování: Grilovaná kolečka bratwurstů rozprostřete na talíř nebo do misky. Bohatě přelijte připravenou currywurst omáčkou. Nakonec posypte extra kari kořením.

10. Podávejte ihned s čerstvou houskou, bagetou nebo hranolkami.